Loading...
ساخت و طراحی منو به چه مواردی بستگی داره؟ - وبجار

طراحی منوی رستوران جذاب و طرز نوشتن آن

زمان مطالعه 23 دقیقه

اصول طراحی منوی رستوران یکی از مهم ترین فاکتورها و ابزارهای فروش رستوران و است. با توجه به اینکه قبلا در مورد مراحل راه اندازی رستوران صحبت کردیم در این مقاله به طراحی منوی رستوران و راهنمای نوشتن آن می‌پردازیم.

داشتن یک منوی خوب علاوه بر سودآوری برای رستوران‌ شما، در انتخاب به مشتری کمک می‌کند و یک تجربه خوب برای مشتریان رستوران یا کافه‌تان رقم می‌زند.

اولین نکته‌ای که باید درخصوص آیتم‌های منو رعایت کنید این است که منوی رستوران را دسته بندی کنید و در هر دسته حداقل 3 الی 10 مورد قرار دهید. بیایید و با هم به باقی مطالب بپردازیم.

اهمیت منو رستوران در فروش رستوران

غذای شما در رستوران مثل اثر هنری یک نقاش، هنر سرآشپز یا شف مخصوص رستوران شماست. پس طراحی یک منوی خوب می تواند توجه مشتری را به هنر شما بیشتر جلب کند. اگر کم سودترین غذاها را در ابتدای منو قرار دهید مشتریان به جای توجه به پیشنهادات ویژه یا غذاهای پرسود، به همان غذاها اکتفا می کنند و بارها همان غذا را از منو سفارش می‌دهند.

این از دلایل اصلی این است که در اکثر منوها ابتدا غذاهای اصلی را مشاهده می کنید و در پایان منو دسر و پیش‌ غذاها قرار می گیرد.

طراحی منوی رستوران به مشتریان کمک می کند تا تمام آیتم های پیشنهادی را بررسی کنند و بعد اقدام به سفارش غذا کنند.

بخش های مختلف منوی غذا

برای نوشتن منوی رستوران نیاز است که کاربری رستوران خود را به درستی مشخص کنید. آیا یک رستوران مخصوص غذای بیرون بر هستید یا یک رستوران مخصوص وعده‌ی ناهار؟ اینکه کافی شاپ همراه با سرو غذاهای ایتالیایی باشید یا یک چایخانه هم در نحوه نوشتن منو تاثیر گذار است. 

انواع مختلف رستوران و سبک پذیرایی هر رستوران با دیگری متفاوت است و شما باید در نظر داشته باشید که چه مشتریانی به شما مراجعه می کنند؟ امروزه رستوران کتوژنیک مخصوص افرادی با سبک غذایی کتو یا رستوران وگن برای افرای که گیاه خوار هستند هم جایگاه ویژه ای در بین مشتریان رستوران ها پیدا کرده اند. 

بنابراین نوع ارائه خدمات شما و غذاهایی که سرو می کنید در تنظیم بخش‌های مختلف منوی رستوران‌تان تاثیر خواهند شد. ممکن است شما جز آن دسته از رستوران ها باشید که علاوه بر سبک غذایی معمولی در کنار منوی خود برای گیاه خواران نیز سبد غذایی داشته باشید. به همین دلیل لازم است که در منوی خود بخشی را به این دسته از غذاها به طور مجزا اختصاص دهید تا مشتریان بتوانند به راحتی آن را از سایر بخش های منو تشخیص دهند.

در حالت کلی رستوران می‌تواند منوی دیجیتال، چاپی، QR Code یا یک اپلیکیشن برای سفارش گیری داشته باشد. 

خوشبختانه برای تهیه منوی رستوران قوانین سخت گیرانه ای وجود ندارد و به همین دلیل است که شما می توانید با طراحی سایت رستوران، از سایر رقبا سهم بازار بیشتری کسب کنید. منوی هر رستوران بیانگر نگرش، سبک رستوران و درجه کیفی رستوران شماست.

نکات مهم در طراحی منوی رستوران

1.چیزی را از قلم نیندازید

قبل از طراحی منوی رستوران، در اولین قدم نیاز است که همه چیز را بنویسید. از مواد اولیه تا نوشیدنی ها، فهرستی از تمام وعده های غذایی رستوران را جمع آوری کنید. در واقع شما تا زمانی که ندانید چه چیزی نیاز دارید نمی‌توانید برای آن به دنبال ایده باشید. مشخص کنید که چند دسته بندی یا وعده غذایی دارید؟ نوشیدنی های سرد و گرم یا پکیج پیشنهادی خانواده شامل چه مواردی هستند؟

2.دسته بندی منوی رستوران

بعد از اینکه مشخص کردید چه مواردی در رستوران موجود است و چند دسته بندی دارید، شروع کنید به نوشتن جزئیات هر دسته بندی و جدا کردن بخش های مختلف منو. همه ی موارد مثل غذاها، دسرها و نوشیدنی ها را وارد دسته بندی مخصوص خود کنید و تصمیم بگیرید که جای هر کدام کجا قرار بگیرد؟

همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم، بهتر است پیشنهادهای اصلی یا پر سود را در ابتدای منو یا با رنگ متفاوت در بالای بقیه موارد قرار دهید که توجه کافی را جلب کند.

3.استراتژی قیمت گذاری منو

برای تعیین قیمت های منو عجولانه تصمیم نگیرید. قیمت ها را هزینه مواد غذایی، آشپز و سایز هزینه های جانبی رستوران مشخص می کنند. قیمت منو و نحوه ارائه آن مهم ترین جنبه منوی یک رستوران است. اگر قبلا منو داشته اید و منوی جدید طراحی می کنید بهتر است تا مشخص شدن قیمت های جدید از همان منوی سابق استفاده کنید و سپس به تجزیه و تحلیل قیمت ها بپردازید. بهتر است برای افزایش قیمت های منو براساس داده های قبلی فروش رستوران عمل کنید.

4.برای منو قسمت توضیحات ایجاد کنید

یکی از ایده های جذاب برای طراحی منو، اختصاص دادن بخشی از منو به آیتم توضیحات است. اگر بتوانید برای مشتریان در مورد غذاها یا رستورانتان شفاف باشید قلب مشتری را نشانه گرفته اید. در مورد وعده های غذایی با سرآشپز خود مشورت کنید. 

می توانید خواص انواع غذا یا نوشیدنی را در کنارشان ذکر کنید. همچنین اگر از غذاهای ملل یا بومی برخی مناطق در رستورانتان سرو می کنید می توانید در قسمت توضیحات زادگاه هر غذا یا پیشینه ی تاریخی اش را ذکر کنید. اینکار علاوه بر جذاب تر نشان دادن منو به مشتریان در انتخاب یک غذای جدید که ناشناخته اند هم کمک می‌کند. به علاوه اگر برخی غذاهای رستورانتان پرفروش تر از بقیه هستند با انجام این کار می توانید بقیه موارد موجود در منو را نیز به غذاهای پرفروش تبدیل کنید.

برای نوشتن توصیفات طعم ها در منو تا حد امکان از صفت هایی استفاده کنید فرآیند نهایی غذا را وصف می کنند و فریبنده و جذاب به نظر می رسند. از کلماتی مانند ترد، سوخاری، گوارا، خوش طعم، تند، شیرین، ترش، خوش عطر و ... در توضیحات منو استفاده کنید.

در نظر گرفتن آیتم توضیحات در منو برای مشتریان جدیدتان جذاب به نظر می رسد چون آنها هیچ شناختی از رستوران شما ندارند و با دیدن منو و خواندن توضیحات هر غذا یا توصیفات جذابی که درباره ی انواع طعم ها نوشته اید می توانند بهترین انتخاب را داشته باشند. علاوه بر این چه کسی از این ایده ی جذاب استقبال نمی‌کند که قبل از خوردن یک غذا، بتواند طعم آن را تصور کند؟

5.رنگ منو و آیتم ها

یک طرح گرافیکی خوب در منو می تواند تیر خلاص برای کسب و کار شما باشد. درست است که اسم محصولات، توضیحات یا قیمت در نظر مشتری تاثیر بسزایی خواهد گذاشت اما طراحی گرافیکی یک منوی بد می تواند تمام زحمات شما را نقش برآب کند.

فرض کنید مشتری بعد از باز کردن منو در صفحه اول با حجم عظیمی از داده رو به رو شود که تصمیم گیری را برایش به شدت دشوار کند. انتخاب رنگ و دیزاین مناسب برای منو یکی از مهم ترین فاکتورهای فروش رستوران و طراحی یک منوی جذاب است. 

مشتری باید به راحتی دسته بندی ها را در منو پیدا کند، درواقع همه چیز باید جلوی روی مشتری قرار داشته باشد و برای پیدا کردن قیمت یا مواد تشکیل دهنده ی غذا در صفحات منو سردرگم نماند. 

همچنین ترتیب چینش حروف و قیمت ها عموما از سمت راست به چپ است زیرا در ایران همیشه مشتریان در یک منو یا کتاب یا مجله ابتدا سمت راست تصویر را چک می کنند و بعد سمت چپ!

اگر می خواهید منوی چاپی داشته باشید و در هزینه ی چاپ منو صرفه جویی کنید می توانید از منو سیاه سفید استفاده کنید. خلاقیت در طراحی منوی سیاه سفید هم اهمیت بسیار بالایی دارد زیرا اگر ساده انگاری شود می‌تواند تبدیل به بدترین منوی رستوران شود. می دانید که داشتن منوی خوب از اصلی ترین دلایل فروش رستورانتان است.

اما پیشنهاد ما به شما این است که دیگر به دنبال طراحی منوی کاغذی و چاپ آن نباشید زیرا با ورود منوی دیجیتال و QR Code روی میز رستوران ها، دیگر کمتر رستورانی به سمت طراحی و چاپ منوی کاغذی می رود. 

مشتریان همیشه به دنبال راحتی بیشتر هستند و یکی از دلایلی که برای صرف غذا به رستوران مراجعه می کنند همین است. با ایجاد منوی آنلاین برای رستوران‌تان می توانید مشتریان را از دردسر سفارش شفاهی و منتظر ماندن در رستوران برای رسیدن پیشخدمت و گرفتن سفارش راحت کنید.

در طراحی منو این نکته را نیز در نظر داشته باشید که همیشه زیبایی در سادگی است. به دنبال منوی پر زرق و برق و شلوغ نباشید تا مشتریان در بین صفحات منوی شما گم نشوند. سعی کنید منو را جامع و مینیمال طراحی کنید تا همه چیز در جای درست خود قرار گیرد.

از تکنیک مثلث طلایی استفاده کنید. این تکنیک بیان می کند که چشم های ما معمولا از وسط صفحه شروع به پردازش می کنند و بعد به سمت راست بالا می روند سپس به سمت چپ پایین می روند. با توجه به این تکنیک می توانید غذاهایی با حاشیه سود بالا یا مهم را در مرکز و گوشه ی سمت راست بالای منو قرار دهید.

6.عکس مناسب انتخاب کنید

یادتان است که چقدر برای نوشتن غذاها، دسته بندی ها و توضیحات زمان صرف کردید؟ اگر از عکس ها یا نمادهای اضافه در منو استفاده کنید تمام زحماتتان باد هوا خواهد شد و حواس مشتریان از منوی واقعی شما پرت می شود.

نکته مهم که قبل از ادامه ی مطلب می خواهم به آن اشاره کنم این است که به هیچ عنوان از عکس غذاهای آماده استفاده نکنید. اینکه مشتری در هنگام سفارش فکر کند غذایی که در منو دیده را تحویل خواهد گرفت اما بعد از تحویل غذا متوجه شود که عکس موجود در منو تزئیینی بوده می تواند حسابی ذوقش را کور کند. حتی ممکن است غذای شما بسیار بهتر از غذای عکس منو باشد و دیزاین بهتری نیز داشته باشد اما مشتری به دنبال همان چیزی می گردد که در ابتدا سفارش داده بود.

بهتر است اگر عکس های حرفه ای از غذاهای خود ندارید یک عکاس صنعتی استخدام کنید تا در این مسیر کمکتان کند. اگر نگران هزینه اضافی عکاسی از غذا هستید با کمی آزمون و خطا می توانید خودتان این کار را انجام دهید. پیشنهاد می‌کنیم مقاله عکاسی از غذا با موبایل را در وبلاگ وبجار بخوانید. شما از عکس غذاهایتان علاوه بر منو می توانید در شبکه های اجتماعی، تخفیف های مناسبتی، اطلاعیه های ایمیلی و در منوی دیجیتال رستوران خود استفاده کنید. همچنین اگر وبسایت رستورانی دارید می توانید در کمپین های تبلیغاتی، در اینستاگرام و ... استفاده کنید تا مخاطبانی که از این طریق شما را پیدا می کنند با دیدن منو و غذاهایتان تبدیل به مشتری شوند.

7.قبل از طراحی نهایی و چاپ تست کنید

اگر همچنان علاقه به داشتن منوی کاغذی دارید قبل از اقدام به چاپ تمام موارد موجود در منو را چک کنید. کمی زمان بگذارید و منو را به افراد نزدیک خود ارسال کنید تا آنها نیز نظر بدهند. یک اشتباه کوچک یا غلط املایی می‌تواند هزینه زیادی برای شما به بار بیاورد. 

نحوه طراحی منوی رستوران آنلاین

در طراحی منوی آنلاین اولین نکته قابل اهمیت این است که منو باید شفاف باشد. مشتریانی که از منوی آنلاین استفاده می کنند هیچ سرور یا پیشخدمتی برای راهنمایی و پاسخ به سوالات آنها وجود ندارد بنابراین باید تمام موارد لازم را در منو ذکر کنید. 

اطلاعات منو در این بخش خیلی کمکتان خواهد کرد زیرا بدون آنکه نیاز به توضیح در مورد غذاها باشد، مشتری با دیدن عکس منو و خواندن اطلاعات مربوط به غذاها می تواند تصمیم گیری کند و ثبت سفارش آنلاین خود را انجام دهد.

در طراحی منوی دیجیتال صفحه به صفحه پیش بروید و تمام نکاتی که برای طراحی منو گفته شد را در نظر بگیرید.

بعد از طراحی منوی آنلاین می توانید با استفاده از یک QR Code آن را روی تمام میزها قرار دهید تا مشتریان همزمان و به طور واحد بتوانند به آن ها دسترسی داشته باشند.

موارد مهم در منوی رستوران

قطعا هیچ دو منویی در رستوران ها مشابه هم نیستند. از نظر دسته بندی ها، طراحی، عکس غذا و قیمت گذاری تفاوت هایی بین منوهای مختلف وجود دارد اما برای طراحی منوی جدید در رستوران به یاد داشته باشید که نکات زیر را در نظر بگیرید:

  • آیتم های منو را با توضیحات مختصر اما جذاب بنویسید
  • هر بخش از منو را به خوبی جدا کنید مانند شام، ناهار، غذای دریایی، دسر و ...
  • از لوگو و برند رستوران در منو استفاده کنید
  • اطلاعات تماس رستوران شامل آدرس، شبکه های اجتماعی، تلفن و وبسایت خود را در منوی رستوران قرار دهید
  • فونت و لحن منو مناسب با لحن رستوران و برندسازی تان باشد
  • برای کودکان یک دسته بندی در منو در نظر بگیرید

انواع مختلف منوی رستوران 

برای طراحی یک منوی رستوران خوب بهتر است ابتدا درمورد انواع رستوران در مقاله‌ی مراحل راه اندازی رستوران بخوانید تا اطلاعات بهتری در این زمینه داشته باشید. رستوران ها به دلایل مختلفی می توانند در منو متفاوت باشند یا گاهی در بعضی وعده های غذایی یکسان باشند. اما در حالت کلی برای طراحی یک منوی خوب باید اطلاعات کافی درباره مدل های مختلف رستوران داشته باشید.

انواع منو شامل مدل های زیر می شوند:

منوی استاتیک: این منوها در اکثر موارد برای رستوران ها یکسان می مانند و تغییرات آنچنانی ندارند. به جز به روزرسانی های دوره ای یا فصلی که باعث تغییر منو می شود.

منوی روزانه یا هفتگی: با توجه به منابع یا غذای مخصوص سرآشپز می تواند تغییر کند.

منوی فصلی: در یک زمان مشخص مثلا با توجه به تغییرات فصلی تغییر می کند.

منوی رژیمی: برای رژیم های غذایی خاص مانند منوی بدون گلوتن یا منوی گیاهخواری و کتوژنیک طراحی می شود.

منوی آلاکارته: هر مورد از منو را به طور جداگانه ارائه و توضیح می دهد و به طور منظم تغییر می کند.

منو دارای قیمت ثابت: برای رستوران هایی که چند غذا با قیمت ثابت ارائه می دهند. ممکن است به طور فصلی یا جشنواره ای یا در منوهای سلف سرویس تغییر کند.

5 ایده برای ساخت منوی رستورانی جذاب

چه در حال تغییر منو باشید یا بخواهید یک منوی جدید طراحی کنید با داشتن نقشه مسیر و دانستن نکات مهم مربوط به ساخت منوی رستوران می توانید منوی مشتری پسندی برای خود طراحی کنید.

1.موضوع منوی خود را مشخص کنید

هر رستورانی یک تم مخصوص به خود دارد که ممکن است در رنگ رستوران، لوگوی رستوران و یا چیدمان داخل رستوران رعایت شود. اگر همچین تمی برای رستوران خود دارید آن را در منوی رستوران نیز رعایت کنید. تخصص برای طراحی منو بسیار مهم است. تخصص شما در رستوران چیست؟ بیشتر مشتریان شما را با چه مدل غذایی می‌شناسند؟ با استفاده از یک منوی تخصصی و هدفمند می توانید خود را در سریع ترین زمان به مخاطبان معرفی کنید.

2.از اسم های جذاب برای غذاها استفاده کنید 

می توانید منوی منحصر به فردی برای خود طراحی کنید که در آن هر غذا مانند امضایی از رستوران شما باشد یا مشتریان تنها آن موارد را در منوی شما پیدا کنند. حتما یادتان هست که یک زمانی آیس پک وارد بازار شد و به واسطه ی اسمش بسیار در میان مشتریان محبوب شد. منوی آیس پک علاوه بر داشتن محصولات تخصصی و منحصر به فرد آیس پک، شامل اسامی جدیدی بود که برای مشتریان امتحان کردن آن طعم را خاص جلوه می داد.

3.تم رستوران خود را بسازید

مهم نیست رستوران شما چند متر است و یا چقدر معروف است. داشتن ایده های نو می تواند آن را موفق جلوه دهد و مشتریان جدید بسیاری به خود جذب کند. برای رستوران خود هر چند کوچک، یک تم مخصوص بسازید.

آیا رستوران شما در یک باغ زیتون است؟ یا ممکن است رستوران شما مکانی برای کودکان باشد. آیا برای گروه ه و جلسات مناسب است یا یک رستوران خانوادگی است؟ حتی مدل غذاهای رستورانتان می تواند در طراحی تم منحصر به فرد رستورانتان تاثیرگذار باشد. 

4.از اطراف خود الهام بگیرید

واقعیت این است که بهترین ایده ها بدون اطلاع و ناگهانی به ذهن خطور می کنند. همیشه آمادگی گرفتن ایده از محیط اطرافتان را داشته باشید و اگر نمی توانید از طبیعت الهام بگیرید سعی کنید تا خود را وارد یک طوفان فکری کنید. 

برای فعال کردن طوفان فکری کافیست در طول روز و هر کجا که می روید بیشترین توجه و تمرکزتان را روی الهام بخش بودن قرار دهید. از الهامات ذهنی تان برای ایده های جدید استفاده کنید و به آن بال و پر بدهید.

چند راه برای قرار گرفتن در معرض مکان ها یا لحظات الهام بخش که برای برانگیختن خلاقیتتان مناسب است:

  • مطالعه مجلات غذایی و مربوط به صنعت تولید مواد غذایی
  • تماشای برنامه های آشپزی در کانال ها یا YouTube
  • دنبال کردن رستوران های معروف یا سرآشپزها در شبکه های اجتماعی
  • غذا خوردن در رستوران های جدید
  • سفر به شهرهای جدید و قرار گرفتن در رستوران های بومی یا محلی آنجا

از یک فرمول برای طراحی منو استفاده کنید

بعد از الهام گرفتن از اطراف و پیدا کردن موضوع مناسب با رستوران خود باید موارد زیر را در مورد منو بدانید تا بتوانید تمام موارد را به خوبی در کنار هم قرار دهید.

در کل چند آیتم منو دارید؟

دسته بندی منوی شما چیست؟

آیا نمادهای غذایی وجود دارد که به توضیح نیاز داشته باشد؟

چه خدمات ویژه ای ارائه می دهید؟

به چند وعده در منو نیاز دارید؟

کدام آیتم های منو جذاب تر هستند؟

کدام وعده پر فروش تر است؟

آیا غذایی نیاز به حذف شدن از منو دارد؟

می توانید این لیست را با سوالاتی که به ذهنتان می رسد ادامه دهید تا توام آیتم های مد نظر در طراحی منو را بررسی کنید.

ویرایش منوی رستوران 

ممکن است بعد از مدتی از طراحی منو متوجه شوید برخی غذاها اصلا فروخته نمی شوند یا مواد غذایی ای در منو وجود دارند که انتخاب مشتریان نیستند. در چنین مواردی منوی خود را ویرایش کنید و غذاها یا ترکیبات جدید پیشنهاد دهید. برای مشتریان چندین انتخاب جدید قرار دهید که علاوه بر نشان دادن پیشنهادهای جدید، هیجان انگیز هم به نظر برسند.

به طور مثال اگر بادمجان طرفدارهای کمتری در منوی شما دارد می توانید ان را با استیک ترکیب کنید و در منو قرار دهید. این یکی از ترفندهای تحلیل منو است که اگر یک یا چند آیتم دارید که محبوبیت و سود زیادی برایتان ندارند، بهتر است آنها را جایگزین کنید یا با غذاهای دیگر ترکیب کنید و پیشنهادهای جدید در منو ایجاد کنید.

ترکیب موارد در منوی رستوران

از ترفند ترکیب غذاهای پر حجم و پرطرفدار در منو با پیشنهادهای معمولی استفاده کنید. با این ترکیب‌ها می‌توانید پیشنهادهای جدید مخصوص خانواده یا مهمان های با تعداد بالا بسازید که برای آنها نیز جذاب باشد.

علاوه بر این، با ترکیب غذاهای محبوب منوی رستوران با دسرها و نوشیدنی هایی که مناسب آن غذا هستند می‌توانید تخفیفات منحصر به فردی به مشتری اختصاص دهید.

ایده های قیمت گذاری منوی رستوران

برای به روز رسانی و تعیین قیمت های منو، این نکات را در نظر داشته باشید:

هزینه اقلام را براساس محبوبیت در هر فصل تعیین کنید. در فصل گرم اسموتی و نوشیدنی های خنک بیشترین طرفدار را دارند پس می توانید علاوه بر جابجایی این اقلام به ابتدای منو، قیمت های جدیدی بر اساس مواد اولیه و محبوبیت بین مشتریان در نظر بگیرید.

همچنین می توانید از مشتریان درباره ی نحوه پذیرایی و بشقاب سرو غذا نظرسنجی کنید تا درصورت امکان در هزینه هایتان صرفه جویی شود.

سخن پایانی

در طراحی منوی رستوران در نظر داشته باشید که قالب منوی شما از قیمت گذاری گرفته تا انتخاب غذا و یا طراحی بهتر است انعطاف پذیر و قابل اصلاح باشد.

توجه داشته باشید که در منو و عکس های غذا نباید حواس مشتری را پرت کنید و همیشه بهترین پیشنهادها را در مرکز منو قرار دهید.

منوی رستوران نیازمند خلاقیت و صرف زمان است. در طراحی منو چه چاپی باشد چه منوی دیجیتال، بهتر است که توضیحاتی درمورد غذاها و مواد اولیه برای اطلاعات بیشتر مشتری قرار دهید. با این روش مشتریان بدون نیاز به مشورت با پرسنل شما قبل از سفارش غذا، می توانند بهترین گزینه را با توجه به سلیقه و نیاز خود انتخاب کنند.

به اشتراک بگذارید!

webjar.site/blog/restaurant-menu-design

Loading...
Loading...